Traduzido do original em Wall Street, Romênia .
OMV Petrom em parceria com NESsT A Romênia dirigiu o Concurso "Made in Andrei Country". Os empresários vencedores receberam capital inicial e mentoria empresarial. Nós apresentamos uma das empresas vencedoras.
Bunicel, o pequeno e doce negócio Mihai Zaharia fundado há quatro anos, veio numa época em que o jovem empresário não estava mais satisfeito com o trabalho que tinha como vendedor. Mihai diz que a parte frustrante de seu trabalho como vendedor o levou a iniciar seu próprio negócio. Seu negócio emprega pequenos produtores de baixa renda na área local, Micesti, ao mesmo tempo em que utiliza produtos locais e sazonais.
Mihai e sua esposa, Alexandra, iniciaram o negócio depois de fazer geléia de frutas em seu pomar.
“I am from Costesti, Arges County — where I grew up. My father and mother are not there, they came during communism, they got an apartment. Dad bought a land of 1,800 square meters, where he made a house and planted an orchard. There are apples, plums, peaches, apricots, cherries, cherries. After my grandmother from Tulcea died, my parents went back and sold the apartment in Arges, but the land and the house remained.”
E porque a propriedade permaneceu "um pouco abandonada", mas a fruta ainda estava lá, Mihai e Alexandra queriam fazer algo.
"Em 2013, começamos a experimentar e fizemos 30-40 frascos de geléia. No início o fizemos por nós mesmos, depois por amigos. Quando vimos que eles estavam sendo apreciados, pensamos em fazer disso um negócio", diz Mihai.
No início eles faziam a geléia utilizando receitas tradicionais, com 50% de frutas e 50% de açúcar. A geléia tradicional ainda está no portfólio de produtos, mas mais duas categorias foram acrescentadas: sem açúcar e sem doces especiais.
"A principal característica da geléia tradicional é que as frutas são frequentemente inteiras, tais como doces ou geléia de morango. Os morangos estão no molho de açúcar e são conservados. Muito bom, mas muito doce e com muito açúcar". E assim veio a segunda categoria, produtos sem açúcar: podem ser usadas frutas sem açúcar, mas somente aquelas com mais pectina, que são cozidas (ameixas, pêssegos) e se tornam uma geléia e conservadas. E temos também a terceira categoria, na qual pegamos as frutas básicas - maçãs, ameixas, pêssegos - que têm muita pectina e as combinamos com outras frutas que têm um sabor especial, mas não têm pectina, como a framboesa", diz Mihai.
Na empresa, Alexandra é a pessoa que lida com as receitas das geléias.
"Eu não tenho nenhum senso de gosto, ao invés disso Alexandra tem algo nativo, um talento". Quando eu estava na faculdade na Politehnica, e estava sentada em casa, comi algo errado e não percebi que não era mais bom", diz Mihai. Mihai cuida da produção em si e da promoção.
Produtos especiais incluem: doce de ameixa com uvas e anis estrelado, que não tem açúcar algum; doce de pêssego, corcodus e cardamomo e doce de morango, framboesa e gengibre.
"Alexandra inventa as receitas 100%. Ela tem as idéias de como combinar a fruta e todas elas têm uma lógica: uma frutada com sabor forte, uma com sabor de desoebida, depois o tempero chega ao fim, para preencher o sabor", detalha Mihai Zaharia.
Geléias e conservas são feitas na casa no terreno adquirido pelo pai de Mihai Zaharia, que foi transformado em uma "fábrica", no ano passado equipada com equipamentos modernos, depois que Bunicel estava entre os dez vencedores do "Made In the Land of Andrei" da OMV Petrom. "Eles nos deram uma subvenção de 32.000 euros que investimos no negócio. Investimos em exaustores, fogões de aço inoxidável, licenças, análises, certificações. Tudo isto custa muito caro, não teríamos como passar sem esta concessão", explica Mihai Zaharia.
Ganhar a bolsa Petrom também significou cpendurar a pequena empresa em um negócio social. "Uma das condições era contratar pessoas do ambiente desfavorecido, e outra era trabalhar com produtores deste ambiente e ter um local de trabalho comunitário, sendo este Micesti, perto de Maracineni", diz Mihai, afirmando que a produção de frutas deste pomar nunca atingiu as necessidades da pequena fábrica, que triplicou seu volume de ano para ano, de 1.000 potes de geléia em 2014 para 3.000 potes em 2015 e 9.000 potes no ano passado.
"A produção de frutas em nosso pomar tem sido inadequada desde o primeiro ano, por isso temos comprado de produtores locais desde 2014. Também precisamos de legumes, porque, por exemplo, fazemos pimentão-doce". Compramos da área, de produtores locais o menor possível", explica Mihai Zaharia.
As vendas são feitas 90% on-line através do site Bunicel.ro, o pedido médio é de cerca de 100 lei, e a entrega é gratuita. Os clientes são tanto empresas como pessoas físicas. Os produtos também podem ser encontrados em algumas mercearias que vendem produtos tradicionais.
“Consultancy has been very important. I’ve been to workshops before, but you often miss two hours at a workshop where there’s a lot of ‘bla-bla’ from people who have never done that. NESsT has been very diligent. You leave with something concrete with useful information for your business”
O fato de o negócio ser social significa uma coisa: o lucro deve ser reinvestido. "Nós temos salários, mas muitas vezes não temos. Vivemos fora deste negócio e do trabalho de minha esposa. Somos tão apaixonados por este negócio que muitas de nossas atividades pessoais também estão relacionadas ao nosso negócio", diz Mihai.
A empresa registrou uma receita total de USD $20.500 e um lucro líquido de USD $5.500 no ano passado. No ano passado, foi o primeiro ano em que Bunicel teve lucro, o que é uma meta que Mihai estabeleceu em 2016.